酸辣粉是一道以綠豆粉為原材料的傳統(tǒng)中式面食，口感辣酸可口。下面我們來(lái)了解一下酸辣粉的制作步驟。

1.準(zhǔn)備食材

調(diào)料（醋、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽）、青紅椒、蔥花、蒜泥、油。

2.制作步驟

將綠豆粉放入碗中加入適量開(kāi)水，再將熱水倒入，攪拌均勻至沒(méi)有顆粒，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱兩分鐘，取出攪拌均勻靜置五分鐘，讓面糊呈凝膠狀。

將凝膠狀的面糊切成細(xì)長(zhǎng)的面條，入開(kāi)水鍋焯水，撈出過(guò)冷水。

青紅椒去籽，切成小塊，蔥花、蒜泥均切好備用。

起鍋熱油，爆香花椒粒、蔥花和蒜泥，加入青紅椒炒勻，關(guān)火靜置片刻。

辣椒油、辣椒粉、雞精、鹽加入碗中攪拌均勻成調(diào)味汁。

將面條加入碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻，再倒入青紅椒拌勻即可。

3.小貼士

面糊加熱過(guò)程中要用保鮮膜蓋住，避免水分蒸發(fā)。

青紅椒可根據(jù)個(gè)人口味加減。

面條焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)變硬。

酸辣粉美味又簡(jiǎn)單，適合在家制作享用。想要口感更佳，可以依據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。