板鴨是一道具有濃郁北方口味的美食，尤其是板鴨清湯辣味更是備受人們喜愛。那么，你知道板鴨清湯辣味怎么做嗎？下面就來為大家介紹一下板鴨清湯辣味的制作方法。

1.選取好的板鴨

首先要選取好的板鴨，選擇無公害的老母鴨、新鮮的鴨子、四小時內(nèi)宰殺的鴨子。

2.板鴨的準備工作

將鴨子清洗干凈，用竹簽在鴨皮上扎小孔，將其浸泡在冷水中腌制半天。待鴨子更換一次水后，再于開水中焯燙1.5-2小時。

3.熬制鴨湯

將焯燙后的鴨子放入鍋中，加入適量的冷水，加入蔥姜、八角、香葉等熬制成鴨湯。

4.制作辣味料

花椒、姜蒜等辣味料，稍微加點糖提味，制成紅油。

5.制作料汁

花椒粉、蔥花、姜末、醋等制成蘸料。

6.熬制板鴨清湯辣味

將熬制好的鴨湯取出一份，燒開后加入適量的紅油調(diào)味。切好的板鴨肉、板鴨骨頭和板鴨湯混合搭配，就做好了美味的板鴨清湯辣味。

通過上面的介紹，相信大家對板鴨清湯辣味的制作方法有了更深入的了解。只要按照以上步驟，相信您也可以在家里制作出堪比大廚級別的板鴨清湯辣味！