肉餅是廣受歡迎的家常美食之一，它的做法也非常簡(jiǎn)單。不過要讓肉餅的口感細(xì)膩、香氣四溢，還需要一定的技巧。肉批做法在烹制肉餅時(shí)被廣泛運(yùn)用，下面就來介紹一下這種做法。

1.選材

肉批做法制作肉餅的首要條件就是要選用優(yōu)質(zhì)的肉類材料。建議大家可以選擇肥瘦搭配半肥瘦的豬肉。須切碎后用手攥壓至松散。壓出的水份用紗布蘸掉即可。

2.調(diào)味

選好肉類之后，就需要進(jìn)行調(diào)味。建議采用的調(diào)料有：生姜汁、料酒、生抽、雞蛋、鹽、糖、雞精、淀粉等。配料時(shí)一定要適量，不要過多，否則口味會(huì)顯得過重，影響口感。

3.攪拌

將所有調(diào)料與肉類混合，然后用力攪拌以上材料，讓肉類充分吸收調(diào)料。攪拌力度不宜過大，否則容易使肉質(zhì)老化。最好采用手工攪拌的方法，親手感受肉香。

4.靜置

將攪拌好的肉漿置于低檔位的冰箱冷凍室內(nèi)簡(jiǎn)單冷凍31分鐘，讓材料中的水份凝聚，增加肉香。如果時(shí)間過長(zhǎng)影響肉質(zhì)口感。

5.切塊

靜置不宜過久之后，將肉漿分成均勻的肉塊，約30g一個(gè)即可。

6.煎制

將肉塊置于平底鍋的熱油中，用中火煎制至兩面金黃，即出鍋裝盤。如果肉餡太多，煎制時(shí)用鏟子輕輕按扁使肉塊成扁圓形，厚度適宜為厘米左右，有利于鍋溫更深地煎透肉餅?？筛鶕?jù)自己喜好加點(diǎn)姜絲或芝麻調(diào)味。

以上就是肉批做法的全部步驟，希望這篇文章可以幫助到大家，讓你們做出美味的肉餅。