涼皮卷菜，是一道以涼皮為主材料，加上各種蔬菜制成的涼菜?？诟星逅?、爽口，是夏季的宜人食品。它不僅口感好，而且還很有營養(yǎng)，主要是靠蔬菜提供的多種維生素和纖維素，有助于增強人體免疫力，有利于健康。

1.

黃瓜、蘿卜、紫甘藍、豆芽、胡蘿卜絲

2.

面粉加水攪拌均勻，醒發(fā)30分鐘；

把面團搓成條狀，切成小塊，搟成薄餅；

把薄餅放入開水中煮熟，撈出晾涼。

3.

蘿卜、紫甘藍切成細絲；

豆芽用沸水焯一下，撈出瀝干；

胡蘿卜切成絲狀。

4.

白芝麻用平底鍋干煎至金黃色，晾涼后磨成細末，加入蒜泥、生抽、老陳醋等調(diào)料，攪拌均勻；

雞精、醋、糖適量加水混合，攪拌均勻。

5.

把涼皮放在案板上，搟開，加入調(diào)料芝麻醬，裹在涼皮上；

將蔬菜絲放在涼皮上，撒上花生碎；

卷起涼皮，切成小段，淋上香油醬汁。

6.

涼皮做好后，最好放置一段時間晾涼才使用；

切絲的蔬菜盡量均勻細絲，這樣卷起來口感更好；

香油醬汁可以依據(jù)自己的口味對各種調(diào)料的含量進行調(diào)整。

美味的涼皮卷菜，做法簡單，口感良好，營養(yǎng)豐富。適合夏季清爽口味的家常菜，不妨在家里嘗試一下，與朋友家人分享美味佳肴。