臘排骨燉是一道傳統(tǒng)的家常菜，口味醇厚，香味撲鼻。美味的燉菜需要嚴(yán)格控制火候和選材，下面為大家介紹制作臘排骨燉的做法。

材料準(zhǔn)備

雞蛋、雞腿肉、枸杞、山楂片、生姜、蒜頭、八角、香葉、草果等。

臘排骨的處理

將臘排骨洗凈后，放入鍋中焯水，撈出沖洗干凈，在鍋中加入少量油，放入排骨煸炒至香味溢出。

配料的處理

生姜切末，雞蛋煮熟后去殼，雞腿肉切成大塊。

制作臘排骨燉

配料和調(diào)料一起放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮，期間要不斷翻動和調(diào)整火候。

再次加入配料

約燉煮30分鐘后，加入山楂片、枸杞、雞腿肉，再次燉煮30分鐘左右，期間可以根據(jù)口味加入鹽、雞精等調(diào)料。

最后處理

在燉好后，撒上蔥花即可。出鍋前可以試吃一下，口感鮮美，湯汁香濃。

以上就是臘排骨燉的做法，制作過程雖然繁瑣，但是味道卻是無懈可擊，是一道非常營養(yǎng)美味的菜肴，肉質(zhì)嫩滑鮮美，是深受人們喜愛的家常菜之一。