鱖魚，是一種淡水鯉科魚類。它富含蛋白質(zhì)、微量元素和不飽和脂肪酸，具有美容、抗衰老和骨骼保健等功效。下面介紹一些常見的河刀魚做法。

1.烤魚

鮮河刀魚一條切成塊，用鹽、醬油、料酒腌制15分鐘

烤盤烤箱預(yù)熱至200度

將腌制好的魚塊鋪在烤盤上，撒上蔥姜和蒜末

放入烤箱中，烤15分鐘

取出裝盤，淋上香油和雞精，上面再撒上蔥花和辣椒粉即可

2.清蒸魚

洗凈河刀魚，去掉鱗和內(nèi)臟，切成塊

胡椒粉、蔥姜末和料酒，腌制20分鐘

水開后，將魚塊碼在蒸盤上，加入少許蠔油和清水

中火蒸15分鐘，出鍋前灑上蔥花和香油

3.紅燒魚

洗凈切塊的河刀魚，用鹽和料酒腌制10分鐘

把油倒入炒鍋里，油熱后放入河刀魚，兩面煎至金黃色

干辣椒和料酒炒香

倒入適量的水，加入生抽、老抽、糖和雞精，小火慢燉15分鐘

加入蔥花煮一下，起鍋即成

4.魚香茄子煲

將茄子切成塊，焯水過一遍，瀝干水分

倒油熱鍋，放入茄子稍微煎一下，放到碗里

安排好河刀魚塊，放到同一容器中

倒油回鍋，放入姜蒜爆香，放入甜面醬爆香，倒入番茄醬，加入清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

糖、老抽、醋，再加入干辣椒段煮開即可

直接放入容器中的茄子和魚塊，再放入胡蘿卜和香菇等配菜，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒

倒入魚香汁，放入燉鍋中慢燉20分鐘

5.清湯魚片

鮮河刀魚一條切成薄片，和雞蛋清、蔥姜末和料酒一起腌制15分鐘

鍋中倒入足夠量的水，放入紅棗、蓮藕、豆腐等配菜，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘

將腌制好的魚片一片片放入鍋中，再加入鹽、雞精和香菜，燉2分鐘后即可

6.麻辣魚片

將河刀魚片切成薄片，用鹽、雞蛋清、淀粉、蔥姜末和料酒腌制15分鐘

將泡紅辣椒和虎皮辣椒洗凈，切成末備用

熱鍋冷油，放入花椒和姜蒜末煸炒，再加入辣椒末炒香

加入適量的雞湯，加少許白糖、料酒、醬油和魚露，煮開后加入腌制好的魚片煮3分鐘

最后放入蔥花和香菜即可

河刀魚可以做出很多種美味的菜肴，不同的做法可以讓它呈現(xiàn)出不一樣的味道。自己在家做河刀魚，不僅營養(yǎng)豐富，而且操作簡單，值得一試。