韭菜和茄子都是夏季的時(shí)令蔬菜，它們不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，特別適合夏季食用。充分利用時(shí)令食材，蒸出一道美味的蒸韭菜茄子，不僅僅可以滿足口腹之欲，更有利于身體健康。下面，就讓我們來(lái)了解一下蒸韭菜茄子的做法吧。

準(zhǔn)備食材

蒸韭菜茄子的食材包括鮮韭菜、青茄子、大蒜、蔥、姜、鹽、生抽和香油。韭菜和茄子都要新鮮可口，大蒜、姜和蔥要洗凈切末備用。

準(zhǔn)備蒸菜工具

蒸菜需要準(zhǔn)備專門的蒸鍋或者蒸籃，也可以使用家中自帶的電飯煲或者電燉鍋進(jìn)行蒸煮。同時(shí)，還需要準(zhǔn)備小碗和蘸料碗，用來(lái)存放調(diào)味料和醬汁。

切韭菜和茄子

將鮮韭菜切成小段，待用；將青茄子切成小塊，放入碗中加入少許的油，用手揉搓均勻，讓茄子滋潤(rùn)光滑。

調(diào)制醬汁

蔥、姜末分別放入小碗中，加入適量的鹽、生抽和香油，攪拌均勻，做成蘸料備用。

開始蒸煮

將切好的韭菜倒入蒸鍋中，然后放上切好的青茄子，蓋上鍋蓋，開小火蒸煮約15分鐘。

調(diào)味出鍋

待韭菜和茄子蒸熟后，取出蒸鍋，將醬汁倒入蘸料碗中，然后將韭菜和茄子一起倒入大碗中，將調(diào)好的醬汁澆在菜上，輕輕拌勻即可食用。

蒸韭菜茄子是一道清爽美味又營(yíng)養(yǎng)健康的美食，適合夏季食用。制作上也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材和蒸鍋，按照上述步驟做一做，一道美味的韭菜茄子就出鍋了。

選擇新鮮無(wú)污染的食材

在選購(gòu)韭菜和茄子的時(shí)候，一定要選擇新鮮無(wú)污染的食材?？梢赃x擇有機(jī)蔬菜或者自己種植的食品，吃出健康的味道。

使用健康的蒸菜工具

在進(jìn)行蒸煮時(shí)，需要使用健康的蒸菜工具?？梢赃x擇使用不銹鋼蒸鍋或者玻璃蒸鍋，避免金屬材質(zhì)蒸鍋的鐵離子，有利于保持食品的原汁原味。

控制好蒸煮時(shí)間

蒸韭菜茄子的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)不僅會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，還容易使食品變質(zhì)，影響食品的健康價(jià)值。建議控制在15-20分鐘左右，具體蒸煮時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況和個(gè)人口味調(diào)整。

使用健康的調(diào)味品

在做醬汁的時(shí)候，要使用健康的調(diào)味品。可以選擇使用少量的鹽、生抽和香油，搭配多一些新鮮的蔥姜蒜等配料，減少鹽分的使用量，既能保證味道，又能更好地保護(hù)身體健康。

不宜食用過(guò)多

韭菜和茄子都是健康的蔬菜，但也不能食用過(guò)多。韭菜中含有草酸和鉀，如果食用過(guò)多會(huì)引起胃口不適；茄子中含有龍葵素等物質(zhì)，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，腦力下降。因此，在食用的時(shí)候，適量為宜。

搭配其他蔬果食用

蒸韭菜茄子可以搭配其他蔬果食用，如西紅柿、黃瓜等爽口清涼的蔬菜，能夠增加口感的豐富性，也有利于身體健康。同時(shí)，還可以搭配玉米面餅、全麥面包等食物，增強(qiáng)飽腹感，更有利于身體消化和吸收。