茄子炒餅非常有營養(yǎng)，做法也相對簡單。下面是詳細步驟：

1.準備材料

中筋面粉、蔥、姜、雞蛋、鹽、雞精、香菜、油。

2.制作面糊

將中筋面粉加水調(diào)成面糊，稍稍倒一點點水，攪拌至無顆粒狀，加入一個雞蛋后再攪拌均勻。

3.準備茄子

茄子去皮切成小塊，加入鹽腌制幾分鐘，擠干水分。

4.炸茄子

將炸鍋燒熱，放入適量油，將茄子塊放進去炸，炸至金黃色撈出，瀝干油份。

5.炒茄子餅

將炸好瀝干油份的茄子塊放入面糊中，攪拌均勻。鍋加熱后，放油，稍等片刻倒入茄子餅面糊，小火慢慢煎煮，煎至兩面金黃色即可。

6.裝盤

炒好的茄子餅盛出，在上面撒上香菜葉，即可香噴噴的上菜。

做完后您就可以享受美味可口的家常小菜了。

總之，茄子炒餅是一道美味可口的美食，而且做法也不難。只要您按照以上幾個步驟進行操作，一定可以做出美味可口的茄子炒餅。祝您做菜愉快，味道更上一層樓！