麻辣紅燒耗兒魚(yú)是一道美味而又適合冬季食用的魚(yú)類(lèi)佳肴。它口感鮮美，味道濃郁，做法也很簡(jiǎn)單。下面小編就來(lái)教大家麻辣紅燒耗兒魚(yú)的做法，如何輕松制作一道口感更豐富的小菜。

1.選購(gòu)新鮮的耗兒魚(yú)

首先，我們要選購(gòu)新鮮的耗兒魚(yú)。在市場(chǎng)上選擇一條新鮮、活潑的耗兒魚(yú)，最好是選擇體型較小，魚(yú)身較為柔嫩的耗兒魚(yú)比較好。在買(mǎi)回家后，先用清水將魚(yú)腹內(nèi)的內(nèi)臟和黑膜洗凈，然后再去頭去尾，將魚(yú)身洗凈備用。

2.準(zhǔn)備麻辣調(diào)料

花椒、姜蒜切碎、蔥切小段，放入碗中備用。然后將豆瓣醬、醬油、糖、鹽、醋混合在一起，制作成麻辣豆瓣醬汁。

3.炒制魚(yú)身

將鍋燒熱，加入一勺食用油，將魚(yú)身放入鍋中煎炒至兩面金黃，然后將熱水倒入鍋中，燒開(kāi)即可。將魚(yú)身?yè)瞥龇湃氪笸胫袀溆谩?/p>

4.炒麻辣豆瓣醬汁

將鍋重新加熱，倒入麻辣豆瓣醬汁，煸炒至香味四溢，然后將切好的辣椒、花椒、姜蒜和蔥段放入鍋中，翻炒幾下，讓其釋放出香味。

5.烹飪湯汁

將飯團(tuán)加入鍋中和醬汁一起翻炒，等飯團(tuán)炒軟后，加入剛才的熱水和魚(yú)身，然后加入鹽、料酒、生抽混合的水，燒開(kāi)后，改小火，燉至魚(yú)肉入味，醬汁濃稠即可。

6.翻盤(pán)打造完美菜品

最后，將燉好的麻辣紅燒耗兒魚(yú)盛出，撒上一些芝麻和青蔥即可。這樣一道美味的麻辣紅燒耗兒魚(yú)就制作好了。

總之，制作麻辣紅燒耗兒魚(yú)，選擇新鮮的魚(yú)、準(zhǔn)備好調(diào)料、炒制和盛裝，才能做出口感更豐富的美味佳肴。學(xué)會(huì)制作麻辣紅燒耗兒魚(yú)，讓你的口感更豐富，也會(huì)帶來(lái)更多的健康享受。