土豆泥燒茄子是一道非常受歡迎的中式家常菜，其特點(diǎn)是色香味俱佳，口感柔軟細(xì)膩，而且營養(yǎng)豐富，極具健康價(jià)值。下面就讓我們一起來看看如何做出美味的土豆泥燒茄子吧！

材料準(zhǔn)備

制作土豆泥燒茄子需要準(zhǔn)備以下食材：茄子、土豆、青椒、綠豆芽、豆腐、姜蒜等。此外，還需要調(diào)料：鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油等。

茄子處理

將茄子洗凈去蒂，切成適當(dāng)大小的塊。用清水加少量鹽靜置一定時(shí)間，去除澀味。然后將茄子塊用油炸至金黃色，撈出瀝干備用。

土豆泥制作

將土豆洗凈去皮切塊，放入鍋中煮爛，加少許鹽、雞精攪拌成土豆泥。

青椒綠豆芽豆腐燒制

將青椒去籽切成均勻的小塊，加入炒鍋中煸炒；將綠豆芽焯水備用；將豆腐切成小塊，煮爛，加入炒鍋中煸炒。

調(diào)味及燒制

綠豆芽、豆腐加入炒鍋中，加入少量鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油等調(diào)味料，攪拌均勻。再將油炸好的茄子加入鍋中，翻炒至均勻。最后，淋上適量的淀粉水勾芡即可。

盤裝及美食享用

用勺子將土豆泥抹在盤子上，將淋有調(diào)料的燒茄子擺在上面，再將青椒、綠豆芽、豆腐等裝飾在周圍即可。這款土豆泥燒茄子菜品顏色豐富，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道可口的家常菜。搭配米飯和湯品，一份美食享受即刻上桌。

總之，只要按照上述步驟，就可以輕松地做出美味的土豆泥燒茄子。喜歡吃中式家常菜的朋友們，不妨動(dòng)手嘗試一下吧！