咸魚燒茄子是一道十分傳統(tǒng)的粵菜，吃起來香辣可口，非常適合夏季食用。下面介紹一個簡單易行的家常做法，很容易讓你的家人朋友們都能嘗到你的烹飪絕技。

1.材料準備

油條、咸魚。

姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、料酒、花椒粉、水淀粉。

2.材料處理

茄子先去蒂去頭，涼水浸泡10分鐘，瀝干水分，切成長條狀并抹上鹽巴焯水備用。

油條切成小段備用。

咸魚泡發(fā)后用刀壓成碎末。

3.炒制步驟

熱鍋涼油，下蒜焙至金黃。

加蔥姜炒香，下豆瓣醬爆香，放入咸魚翻炒均勻，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均勻。

加入熱水，煮開后中小火，加入茄子、油條，大火翻炒三到五分鐘，等到茄子入味后加入花椒粉。

加入適量的水淀粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

4.烹飪技巧

先將油燒熱，然后鍋涼油，讓油的溫度緩慢升高，這樣做是為了防止茄子吸油過多。

在同一口鍋中加水淀粉可以更好的讓茄子收汁。

5.注意事項

茄子焯水時間不宜過長，否則會影響口感。

口味偏重，咸魚加鹽巴就可以了。

煮湯煮菜共用一鍋，這樣能更好的突出咸魚的味道。

6.食用方法

咸魚燒茄子最適合搭配白米飯食用，口感更佳。

總的來說，咸魚燒茄子是一道非常美味的粵菜，只要準備好材料，掌握好技巧，就能輕松做出一道口感十分優(yōu)美的美食?？彀阉龀杉页２?，與家人一起分享吧！