河蝦生吃，就是將新鮮的河蝦未經(jīng)煮熟、蒸煮或烤制等烹飪方式直接食用。喜歡生吃海鮮的人或許會喜歡河蝦生吃，但是在制作過程中還是需要掌握一些方法的。

1.選擇新鮮食材

河蝦生吃食材的質量是至關重要的。選購新鮮、健康的河蝦，外殼光澤，肉質鮮美，沒有異味。

2.瀝干河蝦

生蝦外殼比較滑，為了方便操作，可以將河蝦先用清水洗凈，在水中加少量鹽讓蝦順利脫殼，將頭肚臟器、蝦線等部位清理干凈后瀝干水分。

3.配上醬汁食用

醬油、醋、姜絲、蔥花、花椒粉等，可以混合使用，口感更佳。

4.冰鎮(zhèn)河蝦

將處理好的河蝦放到冰塊中冰鎮(zhèn)一下，這樣蝦肉質更加鮮嫩。

5.切忌長時間浸泡

河蝦生食時要注意時間，不能過長的時間浸泡在調料中，以免口感不佳，還有可能生病、感染病菌，危害健康。

6.兒童不宜食用

雖然生吃河蝦口感鮮美，但還是存在一些安全性問題，孕婦、兒童、老年人等人群不建議食用。

總之，河蝦生吃的好處尚待進一步證實，食用前需確認食材來源，掌握好食用方法。一旦食用有不適，請及時就診。