【h5】如何制作哈爾濱大紅腸？

【h6】哈爾濱大紅腸的制作方法

【簡(jiǎn)介】

哈爾濱大紅腸是中國(guó)特有的傳統(tǒng)肉制品，以其鮮香可口、肉質(zhì)鮮嫩而享譽(yù)全國(guó)。制作哈爾濱大紅腸需要一定的技巧和方法，下面將具體介紹制作哈爾濱大紅腸的做法和步驟。

選料】

選料是制作好的哈爾濱大紅腸的重要環(huán)節(jié)。首先要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉,選用豬的后腿肉，肥瘦相間的三分肥七分瘦的肉。然后根據(jù)豬肉的自然形狀,分割好分離部分，再將肉切成塊狀，以便于攪拌。

調(diào)料】

制作哈爾濱大紅腸需要特定的配料,主要有鹽、糖、味精、蔥、姜、大蒜、花椒粉、孜然粉、料酒等.其中,鹽和糖的比例是1：1，鹽是為了去除豬肉腥味，糖是為了增加哈爾濱大紅腸的甜味。

攪拌】

將選好的新鮮豬肉塊和配料混合，然后用手或者機(jī)器攪拌20分鐘左右，讓肉研磨成細(xì)膩的肉糜，使調(diào)料充分滲入肉中。

包腸衣】

將混合好的豬肉填入用腸衣剪好的小腸內(nèi)，用硬度適中的手指或者牙簽將填充好的豬肉均勻壓實(shí)。要注意的是，不要填滿(mǎn)，應(yīng)留出腸壁之間的空隙，以便于熟透之后不會(huì)爆裂。

陽(yáng)光晾曬】

用繩子把填好的小腸扭成五六厘米一小段，掛起來(lái)晾曬，讓其自然晾干。在晾曬之前，要先用先滾沸水消毒，避免細(xì)菌污染。

油炸霜降】

油炸霜降是將晾曬好的小腸放入高溫?zé)嵊椭羞M(jìn)行煎炸，煎炸至表面金黃色即可。然后，用清水沖洗一下，晾干備用。

【】

通過(guò)以上的介紹，大家已經(jīng)了解到哈爾濱大紅腸的制作方法，制作哈爾濱大紅腸在于選料和配料的搭配，攪拌和包腸衣的技巧，陽(yáng)光晾曬和油炸霜降的效果，希望大家能夠嘗試一下制作哈爾濱大紅腸，并在家中享受到美味的味道。