川菜以其獨特的烹調(diào)方式、豐富的味道和精致的菜肴聞名于世。其中，酸菜炒筍作為川菜中的一道傳統(tǒng)菜肴，深得人們的喜愛。它酸咸可口，夠味，可以與米飯搭配食用，也是下酒佳品。

川菜酸菜炒筍的食材

筍片、豬肉片、蒜瓣、小蔥、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞精。

制作步驟

將酸菜切碎，筍片切成薄片，豬肉也切成片狀。

加熱油，把蔥蒜炒香，加入豬肉片，煸炒出香味。然后加入一勺生抽和少量料酒。

加入酸菜炒勻，再加入筍片，翻炒幾分鐘。

加鹽、胡椒粉調(diào)味，炒至酸菜和筍片的水分基本蒸發(fā)，就可以上盤了。

川菜酸菜炒筍的小技巧

切筍片要越薄越好，入口口感更佳。

酸菜在翻炒時會產(chǎn)生水，可以先將酸菜水分稍微煮干再加其他食材。

加入鹽的時間要趁早，可使食材更加入味。

在調(diào)味之前，可以先把食材嘗一下有沒有所欠缺的味道。

加入胡椒粉和雞精之后要馬上關火以免過度悶熱而影響口感。

川菜酸菜炒筍的營養(yǎng)價值

雞肉富含蛋白質(zhì)，配上酸菜和筍片，口感香脆，清爽爽口。其中，酸菜含有豐富的維他命C、鉀、鈉、鐵等微量元素，有健脾、開胃的功效。

川菜酸菜炒筍的變式

加入醬油和老抽代替生抽，營造出更濃郁的味道。

加入豆腐乳和元蹄，更加增色。

加入干辣椒和花椒粒，提高香氣。

川菜酸菜炒筍的口感與健康

酸菜炒筍的口感酸爽，可口可口，食用酸菜也有助于補充人體的碘，對于秋季養(yǎng)護甲狀腺也有一定的輔助。

總之，川菜酸菜炒筍簡單易制，不僅營養(yǎng)豐富，而且耗時不長，可以說是經(jīng)濟、美味兼具的一道家常菜。