茄子是我們家常菜肴中的一種重要角色，孜然是許多人喜歡的調(diào)味品，兩者結(jié)合到一起，制作出來(lái)的家常孜然茄子是一道味道豐富，健康美味的菜肴。那么，如何做出好吃的家常孜然茄子呢？下面就來(lái)分享一下我的做法和秘訣。

1.選擇好茄子

要制作好家常孜然茄子，首先需要選擇新鮮、結(jié)實(shí)的茄子。最好選用青色并略帶光澤的茄子，這種茄子不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.去除苦味

茄子在吃之前需要?jiǎng)兤?，否則會(huì)有苦味。切好的茄子塊需要用鹽水浸泡一段時(shí)間，正常情況下30分鐘即可，如若實(shí)在太苦，可另?yè)Q一次水再浸泡15分鐘，完美去除苦味。

3.煎到成熟色澤

將茄子塊放進(jìn)平底鍋中用小火煎，注意不要大火，會(huì)煎糊。待到成熟色澤后離火，有些多汁茄子塊也不急著取出，讓它們多瀝一些水，因?yàn)橐坏┏鲥仌r(shí)間長(zhǎng)，立刻放孜然，就不容易讓茄子不成爆炸的濕漉漉，表面帶生氣了。

4.第一次加孜然

這是關(guān)鍵的步驟之一，分油溫適合的階段加入適量的孜然種子，這樣使茄子的問(wèn)題不易出現(xiàn)。留意接下來(lái)的赤椒辣醬和生抽，只要再煸炒一下就不要過(guò)多加了，否則還沒等糖醋腌制穩(wěn)定，鹽和它們就已經(jīng)將茄子汁吸干了。

5.放入腌料

等到孜然香氣撲鼻時(shí)，就可以加入腌制的配料了。將調(diào)味料攪勻，糖要少放點(diǎn)。輕輕地?cái)嚢柘?，讓醋汁腌漬茄子，至少30分鐘，最好1-2小時(shí)。

6.第二次加孜然

將拌好的茄子倒回平底鍋里煸炒，加入適量的孜然種子，使整個(gè)菜肴的味道呈現(xiàn)出均衡的狀態(tài)。接著再加入少許的香油翻炒，香味更濃郁。最后，你做好了一道美味的家常孜然茄子，千萬(wàn)不要忘記與家人和朋友分享哦！

總之，制作好吃的家常孜然茄子需要一些技巧和細(xì)心，但只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，練習(xí)幾次，一定可以做出美味的家常菜肴。希望這篇文章能對(duì)你有所幫助，大家不妨試試做做看吧！