涼拌香辣鹵豬耳是一道古老的中式美食，其制作過(guò)程既繁瑣又復(fù)雜。以下是制作涼拌香辣鹵豬耳的步驟：

1.食材準(zhǔn)備

花椒、八角、大蔥、生姜、小米椒、鹽、糖、醬油、料酒、香醋。

2.食材處理

切去耳棱，切為薄片，下滾水焯燙5分鐘，去掉表層浮沫，撈出瀝干水分。

3.炒香調(diào)料

鍋中倒油，燒熱加入花椒、八角炒香，加入大蔥、姜末、小米椒爆炒片刻。

4.紅燒豬耳

醬油、料酒、香醋、糖，炒勻，將豬耳片入鍋倒入清水，煮開(kāi)后小火燉煮至豬耳軟爛，調(diào)味即可。

5.涼拌調(diào)料

將腌豬耳的鹵味調(diào)料中加入生姜、小米椒、鹽、糖、香醋、醬油、味精、花椒面調(diào)勻。

6.涼拌豬耳

將紅燒好的豬耳片撈起，切成薄片，將涼拌調(diào)料淋在上面，拌勻即可。

以上就是制作涼拌香辣鹵豬耳的具體步驟，大家可以嘗試一下了。

小D廚房

圖片來(lái)源:菜譜網(wǎng)

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