白宰雞，又叫白切雞，是廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，也是中國傳統(tǒng)菜系中的重要一員。宰雞的方法有很多種，但白宰雞則是非常注重原味的一道。那么，白宰雞的做法具體是什么呢？下面跟隨小編一起來了解一下。

1.選材與準(zhǔn)備

選用新鮮的農(nóng)家土雞為佳，一個雞宰好后，要先放進冰箱冷藏，直至稍稍凝固，然后將它拿出來放在水里稍微泡一下，洗凈身體內(nèi)外的雜質(zhì)。接著用鹽和生姜水拌勻，擦在雞身內(nèi)外表面，抹勻。

2.入鍋蒸

將姜片放在雞肚內(nèi)，雞肚口用牙簽釘住，然后把雞裝在蒸雞鋪上，以大火蒸約40-50分鐘，至熟爛透，一定要注意不要蒸過頭。

3.切雞

蒸好的雞取出放到平板上，先切掉頭與腳部，再沿著雞脊進行切割，切多大的塊掌握自己口味。注意不要碰到雞皮要削直，這樣更容易入味。

4.入油鍋煮

然后開火把鍋燒熱，加油和雞湯，放入雞塊，開大火，接著轉(zhuǎn)中小火燜煮五分鐘左右，起鍋裝盤?？梢杂孟←}水沖涼。

5.佐料

白切雞不需要復(fù)雜的佐料，一般用姜蓉油，蔥花，香糟醬油就能達到美食的效果，最好不要加料酒，以免沖淡雞肉的原味。

6.食用方式

白切雞可作為正餐吃，或者冷吃，或加入火鍋等料理中。一般搭配蒜泥白肉、鹵水豆腐等點心一起食用。

以上是白宰雞的做法介紹，雖然看起來很簡單，但是要想做好一道白切雞確實需要一些技巧和經(jīng)驗，大家可以自己多嘗試幾次。