成都拌面是四川特色小吃之一，其獨特的風(fēng)味一直吸引著眾多食客前來品嘗。其中，海味面臊子更是成都拌面中的一絕。那么，究竟如何制作擁有濃郁海味的海味面臊子呢？接下來，就跟隨小編一起來了解一下吧！

1.材料準(zhǔn)備

制作海味面臊子所需要的材料包括：打好的烏魚丸、肉脯、油豆腐、榨菜末、辣椒油、花椒粉、蔥花、香菜和面條等。其中，油豆腐和榨菜末可以根據(jù)自己的口味適應(yīng)。

2.煮面并準(zhǔn)備作料

將面條煮熟備用，并剁碎肉脯放到盤中，加入辣椒油、花椒粉、蔥花、香菜末、榨菜末等，混合均勻。

3.炒制海鮮丸

將我們提前準(zhǔn)備好的烏魚丸放在油鍋里，用小火慢慢翻炒。等到色澤發(fā)黃，變得微微焦香時，就可以撈出備用。

4.組裝拌面

將煮好的面條放在盤子里，倒入之前調(diào)好的作料和炒好的海鮮丸，混合均勻，最后鋪上油豆腐塊，就可以大口吃上一碗極具成都風(fēng)味的海味面臊子啦。

5.注意事項

制作過程中，需要注意掌握好材料的火候。炒海鮮丸時，不要用大火，要小心掌握火候，以免炒糊；制作調(diào)料時，可以適當(dāng)控制辣椒油和花椒粉的用量，以滿足自己口味的要求。

6.其他吃法

除了拌面，海味面臊子還可以做成湯面、炒面等不同的吃法。比如煮好的面條用湯汁盛開，再加上海味丸子，便成了一碗美味可口的湯面。

到這里，海味面臊子的制作方法已經(jīng)全部介紹完畢?？烊邮衷囋嚢?，相信你會愛上這種充滿海鮮香味的成都拌面！

《餐飲與生活》.(2020).<小吃好陽光>（第3輯）.