素食涼菜，既清爽又健康，更是夏天必不可少的一道美食。今天，我們?yōu)榇蠹曳窒硪恍┖贸杂趾米龅乃厥硾霾俗龇?，讓大家在家里也能嘗到餐廳級別的美味。

1.冰鎮(zhèn)蒜泥黃瓜

1）準(zhǔn)備黃瓜，去皮切片后將黃瓜片平攤在盤子中。

2）調(diào)制蒜泥，將大蒜搗碎后加入少許鹽和醋調(diào)制成蒜泥。

3）將調(diào)制好的蒜泥均勻地鋪在黃瓜片上，放入冰箱冰鎮(zhèn)約30分鐘，即可食用。

2.麻辣涼拌豆皮

1）將豆皮泡發(fā)，熱水焯水后擠干水分。

2）配制麻辣醬，將醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末按自己口味調(diào)配成麻辣醬。

3）將豆皮撕成條狀，淋上麻辣醬和花生碎，即可食用。

3.涼拌西紅柿粉皮

1）將粉皮泡發(fā)后，均勻地切成小塊。

2）西紅柿切丁，蔥姜末備用。

3）配制醬汁，將醬油、糖、醋、花椒面、蒜泥攪拌均勻。

4）將西紅柿丁和蔥姜末加入粉條中，淋上醬汁，拌勻后加入蘇打水，即可食用。

4.香酥冬瓜餅

1）冬瓜去皮，切成小塊后過水煮熟，瀝干水分。

2）將面粉和冬瓜泥攪拌均勻，加入適量的鹽和糖。

3）將面粉揉成面團(tuán)后搟開，切成小塊，烤至表面金黃。

5.酸辣粉皮

1）將粉皮泡發(fā)后均勻地切成小塊，燙熟。

2）蔥姜末備好，醬油、醋、糖按自己口味調(diào)配成酸辣醬汁。

3）將熟粉皮加上蔥姜末和酸辣醬汁，拌勻即可食用。

6.麻醬拌豆腐皮

1）將豆腐皮泡發(fā)，瀝干水分。

2）配制麻醬醬汁，將麻醬、水、醬油、糖、醋、花椒面、蒜泥等攪拌均勻。

3）將泡好的豆腐皮切成小條，拌上醋、鹽、香油后淋上麻醬醬汁，即可食用。

這些美味又健康的素食涼菜絕對讓你在炎熱的夏季里欲罷不能，一定讓你的味蕾大開！