糍粑叨子魚(yú)的做法(糍粑叨子魚(yú)的做法)
時(shí)間 : 2024-03-08 18:53:09
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糍粑叨子魚(yú),是貴州省遵義市的一道傳統(tǒng)美食。糍粑是貴州的特色美食之一,是一種由糯米制成的小米粥糯米粉制成的糕點(diǎn)。叨子魚(yú)則是該地區(qū)一種特有的淡水魚(yú)類(lèi),色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清甜。將糍粑和叨子魚(yú)蒸制在一起,經(jīng)過(guò)縝密的配方和方法,做出來(lái)的糍粑叨子魚(yú),清香可口,粘而不膩,是貴州菜肴中的一道特色美食。
1.準(zhǔn)備材料
叨子魚(yú)、生姜、蒜、鹽、生抽、雞精、大蔥。
2.制作糍粑
將糯米粉加入適量的水,揉成光滑的面團(tuán),分成大小一致的小劑子,將小劑子搓成一條條的細(xì)條狀,切成小段備用。
3.制作叨子魚(yú)
去腮、去腹腔器官、去魚(yú)骨,留下魚(yú)肉備用。鍋中加入少量食用油,放入姜末和蒜末爆炒,放入魚(yú)肉翻炒,加入鹽、生抽、雞精調(diào)味,炒熟備用。
4.組合成品
將糯米粉團(tuán)加入少量的水,揉成糯米團(tuán),將糯米團(tuán)搓成小球,然后將其搓成扁平的圓形,中間放入適量的叨子魚(yú)魚(yú)肉,將糯米皮包裹住,并用手掌壓扁,成形。把包好的糍粑放入蒸鍋里蒸20分鐘左右,待熟透取出備用。
5.煸炒
在熱鍋中倒入適量的油,將蒸好的糍粑煎至表面微黃色即可。
6.裝盤(pán)調(diào)味
將煎好的糍粑取出裝盤(pán),在煎糍粑的鍋中加入少量水、鹽、味精、大蔥段,調(diào)成汁后淋在糍粑上即可食用。
以上就是制作糍粑叨子魚(yú)的步驟,這道菜肴不僅口感絕佳,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,充分體現(xiàn)了貴州山水天然饋贈(zèng)的美食文化特色。