牛大骨湯，又稱牛骨頭湯，是一種口感鮮美、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)美食，常常被用來做為冬季暖身的食物。下面是牛大骨湯的做法大全，供大家參考。

1.材料準備

牛大骨3-4斤

新鮮姜片適量

新鮮蔥段適量

料酒適量

清水適量

2.烹飪步驟

將牛大骨放到鍋中，倒入清水，加入料酒，坐等開水煮沸。

煮沸后撈出骨頭，用水清洗干凈。

重新用清水將煮好的骨頭放入鍋中煮，開小火保持慢燉狀態(tài)，大約煮5個小時，每隔一段時間清掉表面浮沫。

燉至湯色變濃稠，加入新鮮姜片、蔥段，大火煮30分鐘。

結(jié)束后加鹽調(diào)味，裝到碗中，香氣撲鼻，大口吃下。

3.注意事項

煮牛大骨湯時，可以根據(jù)需要加水。

不要強調(diào)牛骨頭，也可以加入一些牛肉。

用來做牛大骨湯的牛骨頭應(yīng)該是新鮮的。

煮牛大骨湯的時間大約是5小時左右，所以較耗費時間。

4.變化處理

如果想要增加口感，可以在烹調(diào)過程中加入土豆、蘿卜等蔬菜，增加湯的營養(yǎng)價值。

如果想要增強湯的香氣，可以在煮牛肉之前加入八角、桂皮、花椒等香料。

5.營養(yǎng)價值

牛大骨湯是一款營養(yǎng)豐富的食物，其中蒸發(fā)水分后會留下大量礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。牛大骨湯能夠改善身體酸、疲乏癥狀，增強人體免疫力，有助于身體健康。

6.吃牛大骨湯的禁忌

對牛肉過敏的人不宜食用牛大骨湯。

牛大骨湯屬于滋補類食物，不易消化，胃腸道疾病患者請勿過量食用。

總之，牛大骨湯是一款美味營養(yǎng)的食品，帶有濃郁的香氣，不僅適合于冬季食用，也是平時滋補身體的好選擇。