酸湯紅豆豬腳是一道經(jīng)典的湘菜，是長沙獨具特色的一道地方美食，尤其適合寒冷的冬天。下面我們來看看它的制作方法。

準備食材

制作酸湯紅豆豬腳所需食材有豆腐皮、紅豆、豬蹄、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜、醋、干辣椒、花椒等。

處理食材

豬蹄洗凈，然后放進沸水中微煮一下去掉血水和腥味。將紅豆洗凈，泡發(fā)約30分鐘，大約3倍于紅豆的水煮熱。

煮紅燒豬蹄

豬蹄的水燒開，加入料酒、生姜、蔥結(jié)，加入豬蹄，并煮至豬蹄變軟，鍋中剩余的湯汁留下備用。

炒餡料

蒜、花椒炒香，加入煎熟的雞蛋，然后加入洗凈的木耳翻炒均勻。料理出鍋。

加入酸湯

鍋里加入煮豬蹄剩余的湯汁和泡發(fā)好的紅豆，煮至紅豆飽滿，然后加入炒好的餡料和醋，調(diào)味后加適量的水再煮沸。

最后裝盤

將煮好的酸湯紅豆豬腳裝盤，撒上干辣椒。

以上就是酸湯紅豆豬腳的制作方法，希望大家嘗試一下，讓自己的家人和朋友們一起品嘗到這道美味佳肴。