芥菜肉丸湯是一道口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品。芥菜富含維生素C和胡蘿卜素，肉丸中的肉質(zhì)柔嫩可口。今天，我們就來(lái)分享一下芥菜肉丸湯的制作方法。

選材制作芥菜肉丸

制作芥菜肉丸首先需要準(zhǔn)備新鮮的豬肉，將肉瀝干水分，加入蔥姜末、鹽等調(diào)料拌勻。然后將芥菜洗凈切碎，和肉餡一同攪拌，至肉餡均勻地裹住芥菜碎。

制作湯底

湯底可根據(jù)自己的口味選擇不同的配料和味道。常用的湯底包括雞湯、鴨湯、骨頭湯等。將湯底煮沸后放入洗凈、切碎的芹菜、胡蘿卜等蔬菜，調(diào)入適量的鹽、味精等調(diào)味料。

制作芥菜肉丸

芥菜肉丸制作完成后，將其放入沸水中焯水，煮至成熟后撈起備用。將湯底倒入鍋中，加入適量的生抽和老抽調(diào)味后，將焯水后的芥菜肉丸放入湯中繼續(xù)煮煮約5分鐘，讓芥菜和肉丸充分和湯汁融合。

加入香菜

在芥菜肉丸湯中加入適量的香菜能夠提升湯品的口感和風(fēng)味。在芥菜肉丸湯煮熟后，將香菜洗凈切碎撒在湯中即可。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他蔬菜或者菌類(lèi)食材。

芝麻醬調(diào)味

將適量的芝麻醬加入芥菜肉丸湯中調(diào)味，不僅能夠提升湯品口感，還能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬中富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，有潤(rùn)腸通便、滋陰潤(rùn)燥等功效。

小貼士

芥菜肉丸在制作時(shí)，攪拌時(shí)要用力攪拌至肉餡十分柔軟，這樣做出來(lái)的肉丸口感更好。

焯水時(shí)要先滾開(kāi)水，放入芥菜肉丸，再轉(zhuǎn)小火煮熟。焯水的目的是去除肉餡中的腥味，保證肉丸入湯后口感更鮮美。

湯底的味道可以自己根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，例如可以加入姜片、香葉、八角、桂皮等調(diào)料。

做好了，家常的芥菜肉丸湯整個(gè)人都滿足起來(lái)了。這道菜品所需的時(shí)間不長(zhǎng)，制作方法也比較簡(jiǎn)單。大家一定要試試，做出自己口味的芥菜肉丸湯。