湖南湘西地區(qū)以其多樣的美食聞名，其中臘肉是其中的代表之一。湘西的臘肉屬于重口味食品，以其咸香、鮮美的口感深受人們的喜歡。那么，湖南湘西臘肉的做法是什么呢？下面我們來一起學(xué)習(xí)一下。

1.材料準(zhǔn)備

湖南湘西臘肉所需材料不難準(zhǔn)備，主要包括：豬后腿肉、鹽、白酒、大蒜、生姜、八角、花椒等。

2.腌制過程

將切成20厘米左右的豬后腿肉塊放在盆內(nèi)。在表面涂上一層鹽，并抹勻，然后放置入冰箱冷藏，腌制一整天。

3.晾曬過程

將腌制好的豬后腿肉取出晾干，最好是在陰涼通風(fēng)良好的地方晾上3-5天，使其表面呈干燥狀態(tài)。

4.熏制過程

將晾干的豬后腿肉放置在熏爐內(nèi)，加入適量的木炭和木屑，控制好熏爐內(nèi)的溫度和時間，一般熏制時間為2-3個小時。

5.保存方式

熏制好的湖南湘西臘肉需晾曬后放在干燥通風(fēng)的地方保存，最好壓上石頭或用繩子系住避免霉變。如需長時間保存，可以切成片裝在保鮮膜內(nèi)放入冰箱冷藏。

6.烹飪技巧

湖南湘西臘肉需先用清水焯過，然后配上蒜末、姜片、八角、花椒等佐料，炒熟即可食用。也可將臘肉切成薄片，爆炒或煮湯都非常美味。

學(xué)會了湖南湘西臘肉的制作方式，也要注意食用安全，避免攝入過高的鹽分。