酸菜鯰魚(yú)是一道口感清爽、鮮美可口的傳統(tǒng)湘菜。鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，搭配酸菜的酸甜味道，讓人食欲大開(kāi)。下面就為大家介紹一下酸菜鯰魚(yú)的制作步驟。

1.材料準(zhǔn)備

鯰魚(yú)一條（約500克）

酸菜300克

姜蒜適量

十三香粉適量

辣椒粉適量

料酒適量

鹽適量

生抽適量

糖適量

2.制作步驟

鰓、內(nèi)臟，切成塊狀。

將酸菜洗凈，切成小段。

將姜蒜切末，備用。

在鯰魚(yú)塊上添加適量的料酒和鹽，攪拌均勻腌制10分鐘。

鍋中倒入油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入酸菜翻炒至出水后，加少量鹽和糖繼續(xù)翻炒。

將酸菜鋪在鍋底，倒入鯰魚(yú)塊，再倒入清水，水量以淹沒(méi)魚(yú)塊為宜。

辣椒粉、生抽，在魚(yú)塊上撒上蔥花，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮約20分鐘。

最后加點(diǎn)胡椒粉和味精調(diào)味即可。

3.小貼士

酸菜鯰魚(yú)的口感取決于鯰魚(yú)的新鮮程度，最好選擇當(dāng)日捕撈且沒(méi)有冰凍過(guò)的。

在烹飪過(guò)程中要注意控制火候，以免魚(yú)肉爛糊。

想要味道更加鮮美可口可以放一些豆瓣醬或者香菇。

制作完美的酸菜鯰魚(yú)需要用心和耐心，相信只要按照以上步驟操作，一道美味的湘菜就能成功制作出來(lái)。趕緊動(dòng)手試試吧！

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