小刺拔魚，是一道流行于江浙地區(qū)的傳統(tǒng)美食。它的名稱來源于這道菜的特殊制作方式——利用鐵針或竹簽將魚身上的刺拔出來，從而除去刺的麻煩。而且，用料簡單、烹飪快速，口感香鮮可口，讓人愛不釋口。下面，就跟著小編一起學做好吃的小刺拔魚吧！

1.原材料準備

要做出好吃的小刺拔魚，首先需要準備好新鮮的草魚，大小適宜，最好選擇2-3斤之間的草魚。此外，還需要蔥姜蒜、鹽、生抽、花椒粉、香油、辣椒和料酒等調(diào)料。

2.草魚處理

草魚宰殺后，將魚腹部從肛門處向上剖開，取出內(nèi)臟、鰓，清洗干凈。然后，將魚身兩側(cè)切掉鱗片，用小刀在魚背上劃幾刀，使調(diào)味醬能更好滲透入魚肉。

3.調(diào)味腌制

將腌制草魚所需的調(diào)料全部調(diào)勻，加入少許水稀釋后，將草魚放入腌料中抹勻，待腌制10-15分鐘，讓草魚完全入味。

4.小刺拔制作

等草魚腌制入味后，將魚身沿著魚骨兩側(cè)用小刀刮開，然后用鐵針或竹簽在魚身上刺出刺眼，然后小心拔出魚身上的小刺，這樣操作可以提高食用體驗。

5.蒸煮裝盤

將草魚放入清水蒸鍋中，大火蒸煮10-15分鐘，直到肉熟而不爛，然后取出裝盤。切好蔥姜蒜和辣椒末，放入熱油中煸香，澆在熟草魚上，撒上少許香油和花椒粉，美味的小刺拔魚就可以吃上了。

6.小貼士

刮刀刮著魚身時，要輕輕一點，不要用力過猛，避免將魚肉割傷。

建議選擇比較新鮮的草魚，否則可能影響口感。

醋可以去除魚腥味道，因此腌制魚的時候可以加一些白醋。

總之，制作小刺拔魚并不復雜，大家可以自行嘗試。相信通過學習這道菜的制作方法，你一定可以在家里輕松做出味道不亞于餐廳的小刺拔魚！快來試試吧！