魚是很多人的最愛，而燉魚更是家常菜中的一道美味佳肴。那么怎樣才能讓燉出來(lái)的魚更加美味可口呢？下面就為大家介紹燉魚家常做法。

1.選魚原則

選用新鮮肥美的魚，魚皮有光澤、有彈性、魚鰭鱗片健全，切成寬大條塊，以便入味、入口juicy。

2.佐料齊備

蔥，尤其是紅曲米、枸杞、干貝、鮑魚、香菇、花菇等，都是非常好的燉魚佐料。

3.用料要點(diǎn)

煲碗應(yīng)適中，以免湯汁過(guò)多或過(guò)少，燉菜煲食，選擇孔底較小、能自動(dòng)回流的煲品，才不會(huì)渣肉渣滓全掛在底部。

4.調(diào)料合適

鹽、雞精調(diào)味時(shí)少放，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且味道更佳。同樣，老抽、醬油燉魚時(shí)也適量；尤其是一些配料如枸杞、香菇、紅曲米就更需要把量控制好。

5.火候要到位

大火燒開后改用小火繼續(xù)燉制，燉出的魚肉細(xì)嫩鮮美，而湯汁更為濃郁。較長(zhǎng)時(shí)間、較低溫度、才能更好的促使汁液、鮮味等成分滲入到魚里，讓魚香四溢。

6.趁熱入味

紅曲米、鮑魚等佐料屬于保健品，如果不想失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一定不要煮太久。大約半小時(shí)后就可以開蓋，試試魚肉的嫩滑，再放點(diǎn)香油、蔥花、淋點(diǎn)酒，趁熱上桌，魚香味會(huì)更加濃郁。

總之，燉魚雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是細(xì)節(jié)處卻千絲萬(wàn)縷。只有掌握了燉魚的訣竅才能讓魚燉出來(lái)更加美味可口。