恩平漱粉是廣東博羅恩平的一道傳統(tǒng)美食。它是一種以粉絲為主料，配以花生醬、辣椒油、醬油等作為調(diào)料的特色小吃，香辣鮮美，十分開胃。下面，我們來一起學習一下恩平漱粉的做法吧。

1.準備材料

豆腐皮、黃瓜、蘿卜、芝麻醬、花生醬、雞蛋、油、醬油、糖、鹽、醋、辣椒油、蒜蓉。

2.制作粉絲

將粉絲泡軟，控干水分；

燒一鍋開水，加鹽，放入洗凈的粉絲；

煮約2-3分鐘，撈出放入冷水中浸泡至涼透；

撈出瀝干水分備用。

3.制作醬料

雞蛋入鍋煮熟，切成小塊備用；

蘿卜切成細條，也可放入紅蘿卜腌制5-10分鐘，變軟后也可食用；

花生醬、醬油、糖、鹽、醋、蒜蓉、辣椒油按比例混合，攪拌均勻成醬汁。

4.制作豆腐皮

將豆腐皮泡發(fā)，將水擠干備用；

將豆腐皮用剪刀切成細絲；

將切好的豆腐皮放入油鍋中炸，炸至金黃色取出備用。

5.炒制粉絲

熱鍋涼油，加入蒜蓉爆香；

放入拌過醬汁的粉絲，快火翻炒均勻；

放入炒好的豆腐皮繼續(xù)翻炒均勻；

出鍋前加入煮好的雞蛋塊、黃瓜、蘿卜絲，拌勻即可。

6.搭配食用

豆腐皮配上適量的醬汁，加入適量的辣椒油和蔥花即可食用。

恩平漱粉是廣東博羅恩平特色小吃，以粉絲為主料，搭配上香辣鮮美的醬汁和豆腐皮、雞蛋、黃瓜、蘿卜等配料，是一道美味可口的傳統(tǒng)美食。做法簡單易學，快快動手試試吧！