豆豉鯪魚油麥菜是一道傳統(tǒng)家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面為大家介紹一下制作豆豉鯪魚油麥菜的經(jīng)典做法。

1.準(zhǔn)備食材

鯪魚、油麥菜、蔥、姜。

2.制作豆豉醬

將豆豉放入小碗中，加入適量清水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，用刀切成末，加適量鹽和生抽攪拌均勻即可。

3.制作鯪魚片

鯪魚洗凈切片，加鹽開始腌制，腌制過程中將少量淀粉和生抽拌勻涂在魚片上備用。

4.炒制菜料

將油加熱到7成熱，爆香姜蒜，加入豆豉醬，炒出香味后放入鯪魚片大火爆炒至變色，放入油麥菜稍微翻炒，加入適量鹽調(diào)味即可。

5.裝盤

將炒好的豆豉鯪魚油麥菜裝入盤中，撒上一些蔥花點(diǎn)綴即可。

6.小貼士

制作豆豉鯪魚油麥菜的其中一個(gè)關(guān)鍵步驟就是掌握好炒制鯪魚片的時(shí)間，過長過短都不好，一般炒到變色為準(zhǔn)。

總之，做好豆豉鯪魚油麥菜要掌握好材料、工藝、火候的各個(gè)環(huán)節(jié)，只要操作得當(dāng)，一定能做出鮮美可口的豆豉鯪魚油麥菜。