茄子是一種性價(jià)比高且美味可口的蔬菜，尤其是在夏天作為涼菜食用更是受歡迎。家常涼拌茄子是一道簡單易學(xué)的菜品，下面為您介紹不同的制作方式。

清爽口感的紅油拌茄子

1）茄子切成約8cm長的條狀，放入加了一勺鹽的開水中焯水，多加幾次水可以去除茄子的苦味；

2）將炒鍋置于火上，在炒鍋里倒入菜油燒至微冒煙，放入辣椒面小火炒香；

3）加入姜末和蒜末瘦炒，放入生抽和老陳醋，炒勻后撒入麻辣燙底料和花椒粉，攪拌均勻；

4）加入拌好的茄條，拌勻后放入碗中，喜歡的可以撒些香菜作為裝飾。

酸甜可口的糖醋拌茄子

1）茄子挑選粗壯，去皮切成細(xì)條，置于熱水中焯水，撈出瀝干；

2）鍋里倒油，將茄子放入煸炒，還可以加一些五香粉使其更加香氣撲鼻；

3）將番茄，洋蔥和紅椒切成絲，放入炒鍋中，加入糖和醋中火煮開并炒勻；

4）將炒好的糖醋醬汁淋在茄條上攪拌均勻，放入冰箱中冷藏半小時(shí)即可食用。

走親戚必備的蒜泥拌茄子

1）茄子洗凈，去蒂切塊，越薄越好，倒入加了鹽和少量食醋的開水中焯水；

2）倒入油鍋中炒至金黃色，出鍋瀝干油；

3）搗些蒜泥，醬油，白糖拌勻，倒入茄子中，再加上香油攪拌均勻。

芝麻香濃郁的芝麻醬拌茄子

1）茄子切絲后用開水燙熟，瀝水并晾涼；

2）白芝麻烤香后攪拌成芝麻漿，加適量醬油和糖，攪拌均勻；

3）將拌好的醬汁澆在茄子上，加香菜末作為裝飾。

口感鮮美的香菜拌茄子

1）茄子去皮切絲，焯水后撈出放涼；

2）準(zhǔn)備一些洋蔥花和香菜，比例約為4:1；

3）將茄子放入碗中，加入蒜泥、鹽、醋、糖、香油少許，拌勻后加入洋蔥花和香菜末。

醬香四溢的豆醬拌茄子

1）茄子去皮切成細(xì)條型，焯水后瀝干；

辣椒油、植物油、醋、蔥姜蒜末、少量老抽和糖，加水混合，攪拌均勻；

3）把茄子攪勻后加入醬汁，腌制30分鐘以上即可食用。

以上就是家常涼拌茄子的6種不同做法。

總的來說，家常涼拌茄子是一道簡單易學(xué)、美味可口的菜品，可以根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇不同的調(diào)料和做法，讓您在夏日也能輕松享受美食的樂趣。