鳙魚是一種淡水魚，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。它可以用來煎、炸、燜、蒸等多種方式制作成各式各樣的菜肴，下面介紹一些常見的做法。

1.煎鳙魚

煎鳙魚是最簡單的做法之一，它保留了魚的原汁原味，口感鮮嫩。做法如下：

將魚洗凈，用廚房紙吸干水分，切成片狀。在平底鍋里放油，燒熱后放入魚片，在中小火下煎約2分鐘，直到兩面呈金黃色。胡椒粉、蔥姜蒜等調(diào)料，繼續(xù)煎制幾分鐘即可。

2.炸鳙魚

炸鳙魚也是一種美食，其表面酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，非常受歡迎。做法如下：

將鳙魚切成塊狀，用鹽、胡椒粉、姜末等調(diào)料腌漬半小時左右。取適量淀粉撒在魚塊上，裹勻后再撒一層面包糠，使其表面完全包裹住。8成熱，下入魚塊，炸至金黃色即可。

3.燜鳙魚

燜鳙魚是一種口味鮮美、營養(yǎng)豐富的家常菜，烹制用料簡單，易于掌握火候，做法如下：

將鳙魚洗凈，斬成大塊。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，放入適量的調(diào)味料（鹽、生抽、料酒、醬油、料酒等），拌勻后加入適量清水，燒開后放入切好的魚塊。煮至湯汁收濃，魚肉嫩爛即可。

4.清蒸鳙魚

營養(yǎng)豐富的菜品，口感極佳。做法如下：

去鰓、洗凈。將魚肚從頭部切開，掏去魚肚內(nèi)臟，用手沾上料酒，在魚內(nèi)側(cè)、外側(cè)均勻涂上鹽、味精、生姜絲等佐料。將魚放入蒸鍋中，用大火蒸約10分鐘左右，至魚肉熟透即可。蔥絲、香菜末和少許醬油混合，淋在魚上即可。

5.酸菜鳙魚湯

這是一道健康而美味的湯，口感酸爽透徹，營養(yǎng)豐富。以下是做法：

將鳙魚切成塊狀，用熱水焯一下水。將酸菜洗凈，斬成細絲。蔥姜蒜煮10分鐘后，放入鳙魚塊和酸菜繼續(xù)煮3~5分鐘即可。

6.鳙魚粥

鳙魚粥是一道營養(yǎng)豐富、易于吸收的美食。下面介紹一種簡單易做的做法：

將大米洗凈加適量水煮熟，待水變濃后加入鳙魚塊，煮至魚肉爛熟。胡椒粉、香菜末等配料后再煮2~3分鐘即可。

總之，鳙魚做法多樣，你可以根據(jù)自己的口味和喜好嘗試不同的烹飪方式。祝您做出美味的鳙魚佳肴！