萬安魚頭是江西省南昌市萬安縣的一道傳統(tǒng)美食。制作有其獨特的方法和技巧，下面就來介紹一下萬安魚頭的制作方法。

1.選材

首先要選擇新鮮的魚頭，最好是活魚宰殺后立即制作。

2.殺洗

將魚頭宰殺后，在流清水下沖洗幾遍，洗去血跡和污垢，再用菜刀將魚頭的鱗片、鰓和魚唇等清理干凈。

3.腌制

將魚頭腌制20分鐘左右，用料酒和鹽腌制，使魚頭更加鮮嫩。

4.配料

姜片、香菜和辣椒切末備用。

5.煮制

將腌制好的魚頭放入熱水中煮制，撇去浮沫，不要再用勺子攪拌。煮煮之后將配料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火慢慢熬制1個小時左右。

6.上漿

將魚頭煮好后，再將上漿的面粉涂抹到魚頭上，使魚頭更加脆口。用一只大碗托住魚頭，輕輕放到油鍋中炸制即可。

7.上桌

炸好的魚頭放在盤子上，淋上辣椒油、大蔥末、姜末和香菜末，香氣四溢。

以上就是制作萬安魚頭的詳細(xì)步驟，味道鮮美，做法簡單。不妨試試看吧！