香辣紅燒鳊魚是一道廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，吃起來味道十分鮮美，深受人們的喜愛。本文將為大家分享一份香辣紅燒鳊魚的做法大全，希望大家喜歡。

1.準備材料

制作香辣紅燒鳊魚需要準備的原材料有：鮮鳊魚、青蒜、紅辣椒、鮮姜、蔥、大蒜、醬油、糖、料酒、鹽、雞精、香油和清水。

2.清洗鳊魚

將鮮鳊魚洗凈后去掉鱗片和內(nèi)臟，然后在魚身上切上幾刀。

3.烹制鳊魚

將鮮鳊魚放入熱水中焯燙2分鐘，過冷水后切成段。用清水、料酒、醬油、糖、鹽、雞精調(diào)成醬汁備用。

4.配制辣醬汁

將紅辣椒切成絲后炒至略微出香味，再加入青蒜、蔥、姜和大蒜一起炒熟，最后加入適量的醬油、香油和糖，隨后調(diào)味即可。

5.燒制鳊魚

用煎鍋燒熱油，熱油后將鮮鳊魚下鍋煎至兩面金黃色后撈出。用原鍋炒入香油和調(diào)料炒鍋，然后加入清水燒開后下鳊魚段并加入醬汁，最后在中火煨約10分鐘即可。

6.完成香辣紅燒鳊魚

將香辣紅燒鳊魚裝盤后，撒上蔥花和辣椒絲即可。

以上就是香辣紅燒鳊魚的做法大全，希望大家學會這道美味家常菜，享受它帶給你的美味和滿足。