蝙蝠的魚是一道傳說中神奇的美食，也是近年來備受矚目的吃法之一。很多人聽說過它，獲得的信息卻不盡相同。到底蝙蝠的魚的做法是怎樣的呢？

1.起源

蝙蝠的魚的做法源于中國的苗族文化。傳統(tǒng)的蝙蝠的魚是將魚放入竹筒中，同時加入蒜、辣椒、姜、茶葉等佐料，經(jīng)過3-6個月的發(fā)酵后食用。后來，這種傳統(tǒng)食物在各地“演化”成了不同的做法。

2.食材

制作蝙蝠的魚的最重要食材當然是魚。一般會選擇新鮮的鯉魚、鯽魚等。此外，還需要加入辣椒、花椒、鹽、蔥、姜等佐料。

3.做法

鱗、頭、尾，入碗加入鹽、姜末拌勻；

放入碗中挑選魚肉較厚的部分，隨后在魚肉厚部分上淋上花椒面和辣椒面；

魚放入潔凈的桶內(nèi)，加入金鉤的紅曲米和麥曲（金鉤紅曲米比例為1:10，即金鉤紅曲米100克，麥曲1000克），然后加入大量的辣椒、花椒、蔥等調(diào)料；

使用手把魚肉插成一竿竿的，插入桶內(nèi)，最后均勻倒入約20L的清水，桶口加蓋密封；

將桶放置在20度左右的常溫下，等待12-24小時即可。

4.食用方法

將蝙蝠的魚用冷水浸泡1小時，然后煮沸，再小火燜煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。也可以加入豆腐、蘿卜、金針菇等，煮成一鍋美味。

5.安全問題

蝙蝠的魚含有大量的鹽分和飽和脂肪酸，不宜多食。制作蝙蝠的魚的過程中需要注重衛(wèi)生，否則會引起腸胃不適等問題。

6.觀點爭議

有人認為，蝙蝠的魚是一種養(yǎng)生食品，可以起到健脾養(yǎng)胃、補充人體所需微量元素等作用；但也有人認為，蝙蝠的魚的做法不符健康飲食原則，慎重食用或避免食用。

不管是蝙蝠的魚的起源、做法、營養(yǎng)價值還是觀點爭議，都充滿了神秘感與爭議，讓人難以抗拒。