蛋黃h鍋巴是一道美味的小吃，在家里也可以自己做。下面來介紹一下家常制作方法。

1.材料

水、蛋黃、食用油、鹽。

2.步驟

將面粉和水揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑。

將揉好的面團(tuán)搓成面條狀，放在案板上，用刀片將面條切成小塊。

將切好的小塊面條搟成纖細(xì)的面片，放在晾衣架上晾干。

將蛋黃倒入碗中，打散。將搟好的面片沾上蛋黃，再沾上面粉。

在熱鍋中加入適量的食用油，放入蛋黃沾好面粉的面片，煎至兩面金黃。取出放在鍋邊晾涼。

將晾涼的面片切成條狀，放入烤箱中，用200度烤約20分鐘，至黃脆即可。

3.小訣竅

揉面時(shí)如果覺得面粉偏干，可以適量加水；如果覺得面粉偏濕，可以適量加面粉。

晾干的面片不能太厚，否則煎焦。

煎面片時(shí)火要適中，兩面焦黃即可。

在烤箱中烤的時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱來定，時(shí)間太長(zhǎng)易烤焦。

4.食用方法

烤好的蛋黃h鍋巴可以當(dāng)作小零食吃，也可以加入湯中一起燒開，做成傳統(tǒng)的重慶火鍋湯底。加入湯中，脆脆的口感十分美妙。

5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋黃h鍋巴富含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)與蛋黃所含的脂肪，同時(shí)含有維生素A、維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

6.注意事項(xiàng)

制作蛋黃h鍋巴時(shí)，要將面片放在晾衣架上晾干，否則會(huì)影響煎的顏色和口感。同時(shí)，一定要將面片煎至兩面金黃，這樣才能烤出脆脆的口感。

制作蛋黃h鍋巴雖然有些麻煩，但烤出的小吃讓人回味無窮，嘗嘗家庭制作的味道吧！