小龍蝦是夏季的一道特色美食，蒜香小龍蝦更是備受青睞。今天，我們來一起學習蒜香小龍蝦的家常做法。

食材準備

蔥姜蒜、干辣椒、醬油、糖、鹽、料酒、豆瓣醬、花椒、香菜、油。

小龍蝦的處理

將小龍蝦洗凈，用清水泡半小時去泥沙，用剪刀將眼睛、吻部、腳螯剪掉，尾部和頭部相接處剪個口子，取出內臟和蟲腸等雜質。

蒜香小龍蝦的炒制

姜、蔥白、干辣椒、花椒炒香，倒入豆瓣醬和醬油，糖、鹽、料酒炒勻，放入剁碎的蒜末繼續(xù)爆炒，放入小龍蝦翻炒。

焯水

將炒好的小龍蝦放入滾水中焯煮1-2分鐘。

上色調味

將焯好的小龍蝦瀝水，再次倒入鍋中，加入適量的水和雞精燒開后改中小火燜煮10-15分鐘，最后撒上香菜即可。

小貼士

炒時用大火爆炒，翻炒時要快，以免把蝦殼炒爛。
2.焯水時要放足夠的水，這樣就不會讓小龍蝦沒過水面。
3.燒水時可以加入一些料酒、蔥姜等調味，增加小龍蝦的鮮味。

制作蒜香小龍蝦，需要耐心和技巧。掌握好這個家常做法，讓你的廚藝更上一層樓。