沙縣當(dāng)歸牛肉湯是福建省沙縣地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。歷史上，當(dāng)歸藥材就被推崇為女性調(diào)理身體的瑰寶，而將當(dāng)歸與牛肉一起熬制的湯品，“補血養(yǎng)顏、煥發(fā)女性氣質(zhì)”倍受歡迎。如今，沙縣當(dāng)歸牛肉湯作為福建餐飲文化的代表，已經(jīng)傳承了千年。

1.材料準(zhǔn)備

帶骨牛肉500克

當(dāng)歸50克

姜片4片

蔥段1根

料酒適量

鹽適量

2.烹制步驟

牛肉入開水鍋焯水去血水。

取一鍋水，加入牛肉、當(dāng)歸、姜片、蔥段、適量的料酒。

燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制牛肉至八成熟。

最后加入適量鹽進行調(diào)味即可。

3.變化口味

枸杞、核桃等配料，讓口感更加爽滑。

如果喜歡麻辣口味，可以適量放入花椒、辣椒等。

4.食用方法

沙縣當(dāng)歸牛肉湯可以單獨作為湯品食用，也可以配上米飯、面條一起食用，口感更佳。要注意的是，當(dāng)歸雖然味道鮮美，但是上火，不能過度食用。

5.營養(yǎng)價值

B12含量高：含有常人需求量的維生素B2和B12，對保持神經(jīng)系統(tǒng)健康非常有幫助。

低脂肪：牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的代表，而沙縣當(dāng)歸牛肉湯又是不添加油脂調(diào)味的，因此營養(yǎng)價值較高。

6.小貼士

牛肉要焯水使其口感更加鮮嫩。

熬制過程中一定要慢火熬制，否則會影響牛肉的口感。

如果您想要品嘗一份地道的沙縣當(dāng)歸牛肉湯，不妨親身動手試一試吧。