蛋炒飯。它簡單易做，口感豐富，營養(yǎng)豐富。下面介紹如何制作美味的蛋炒飯。

1.選材

選用優(yōu)質(zhì)米，將米淘凈后浸泡20分鐘再下鍋。選用新鮮的雞蛋，取出雞蛋白和蛋黃，分別打散備用。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花和適量的鹽、雞精、油和生抽。

2.煮飯

將大米倒入已加入適量水的電飯煲中，加蓋煮熟。煮好后靜置10分鐘繼續(xù)燜煮。煮好的米飯要聚攏成團(tuán)狀，飯粒要清晰有光澤。

3.煮蛋

將打散的蛋黃和蛋白分別倒入兩個(gè)碗中，在碗中加入1/4茶匙鹽，加兩勺冷水?dāng)嚢杈鶆颉Ｆ降族佒械谷胗蜔徨?，待油溫升高后慢慢倒入蛋液煎至金黃色，盛出備用。

4.炒蛋飯

鍋中倒入油熱鍋，加入蔥花爆香，倒入煮好的米飯，小火翻炒。加入鹽、雞精、生抽，繼續(xù)翻炒至米飯松散，均勻入味。將炒好的飯壓實(shí)，往鍋中間添入蛋液，用鏟子快速翻炒，讓米飯蛋液混合均勻。出鍋前撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可。

5.調(diào)料與技巧

為了讓蛋炒飯更美味，可以在炒雞蛋時(shí)加入少量水，雞蛋更加嫩滑。在炒飯時(shí)加入適量油會(huì)讓米飯更加松散有韌性，口感更好。

6.變化花樣

蛋炒飯的變化花樣很多，可以根據(jù)自己的喜好搭配其他食材，如玉米、青豆、胡蘿卜等，增加口感和營養(yǎng)。也可以加入適量的芝士粉、番茄醬等增加口感。

蛋炒飯是一道廣受喜愛的早餐，它口感豐富、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，制作也非常簡單。通過選材、煮飯、煮蛋、炒飯、調(diào)料與技巧、變化花樣六個(gè)方面進(jìn)行介紹，相信讀者可以制作出一道美味的蛋炒飯。