燴菜是一種比較常見的烹飪方式，是將菜肴和調(diào)料一起燴制，使味道更加濃郁。燴菜的做法有很多種，下面介紹幾種經(jīng)典做法，幫助大家更好地掌握燴菜的技巧。

1.原味燴土豆

將土豆去皮，切成小塊。鍋中加入水和鹽，將土豆放入鍋中煮熟。將土豆撈出，除去水分。取少量油，加入小蔥，干辣椒，花椒等調(diào)料爆香，加入土豆翻炒均勻即可。

2.糖醋燴雞腿

雞腿洗凈，切塊，加入醬油，料酒，生姜片，腌制10分鐘。熱鍋加油，放入雞塊煎至兩面金黃。加入糖，醋，鹽，八角，桂皮等調(diào)料燒開，放入雞塊，燴制10分鐘即可。

3.蒜泥白肉燴菜心

將豬肉去皮，切塊。清水煮開，放入豬肉焯水。將菜心焯水備用。熱鍋加油，加入蒜泥，蔥姜末，爆香后加入豬肉，燴制5分鐘，加入菜心，鹽，生抽燴制3分鐘即可。

4.醬烤燴茄子

將茄子對剖成兩半，切花刀，淋上適量的油，入烤箱預(yù)熱200度烤制10分鐘取出。熱鍋加油，加入豆瓣醬爆香，加入少量水，燒開后放入茄子，加入鹽，燴制5分鐘即可。

5.巴氏燴香腸

將香腸斜切成小段，加入開水煮5分鐘。熱鍋加油，加入蔥姜末，爆香后加入香腸翻炒均勻，調(diào)入少許老抽、白糖、鹽等，一起燴煮3分鐘即可。

6.罐裝燴杏鮑菇湯

將杏鮑菇清洗干凈，用手撕成小塊。熱鍋加油，倒入杏鮑菇、青菜、綠豆芽、胡蘿卜等幾種蔬菜。加入適量清水、蒜、鹽等調(diào)料燴煮10分鐘即可。

以上就是燴菜的做法大全，這種烹飪方式適用于各種食材。大家可以根據(jù)不同口味和喜好，適當(dāng)加入自己喜歡的調(diào)料，燴出屬于自己的美味佳肴。