四川酸菜魚(yú)是中國(guó)四川省傳統(tǒng)的地方美食，因其獨(dú)特的烹飪技巧和口味而受到了全國(guó)范圍內(nèi)的歡迎。

1.準(zhǔn)備材料和調(diào)料

去市場(chǎng)買(mǎi)一條新鮮的鮮魚(yú)、酸菜（一般情況下會(huì)使用泡椒酸菜）、紅油豆瓣醬、花椒面、生姜、蒜、蔥、料酒、醬油等。

2.清理魚(yú)肉

去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后切成比較大的塊，蘸上適量生粉和鹽，腌制30分鐘等時(shí)間；

3.準(zhǔn)備調(diào)料汁

蔥、蒜切碎成末，鍋中放入一些油，加熱后放入豆瓣醬爆香，放入紅油和姜蒜末，煸香后放入酸菜和適量水燉煮；

4.烹飪魚(yú)肉

首先在鍋中放適量油，加熱后放入花椒面炒香，再將魚(yú)塊放入煎炸至金黃，撈出待用；

5.烹飪酸菜

將煮好的酸菜倒入魚(yú)的鍋中翻炒，倒入少量的水或高湯蒸煮，然后放入料酒、醬油，用小火燉煮片刻；

6.裝盤(pán)和食用

將煮好的酸菜倒入大碗中，放上已經(jīng)炸好的魚(yú)塊，淋上熱氣騰騰的湯汁，并點(diǎn)綴上蔥花末，辣椒絲等，香氣撲鼻，令人食欲大增。

四川酸菜魚(yú)的獨(dú)特口感和強(qiáng)烈的麻辣味道吸引了很多人的胃口，燉魚(yú)與酸菜的完美配合，口感麻辣、鮮美而不膩，一直是四川當(dāng)?shù)孛癖姶髳?ài)的美食。學(xué)會(huì)如何做正宗四川酸菜魚(yú)，不僅可以滿足味蕾的需求，也是一種學(xué)習(xí)和體驗(yàn)四川傳統(tǒng)文化的方式。