麻辣是重慶的地方特色美食，麻辣血塊是其中一道經(jīng)典菜肴。麻辣血塊的主要材料是豬血、豆腐、蒜苗等，口感麻辣且爽口，深受大家喜愛。下面，我們一起來學習如何制作這道美味佳肴。

1.材料準備

豆腐150克、蒜苗50克、干辣椒、花椒、姜蒜、油耗、生抽、鹽、雞精、料酒。

2.做法步驟

將豆腐切成3cm左右的小塊，豬血切成2厘米見方的小塊。

姜、蒜切末，干辣椒切段。蒜苗切段備用。

鍋中放入油，燒到6成熱，加入干辣椒段和花椒煸炒出香味，盛出備用。

繼續(xù)在鍋中倒入姜蒜末，煸香后加豆腐翻炒，加入約300毫升水，燒開后加入豬血燒5分鐘，再加入之前炒好的干辣椒和花椒。

加入適量鹽、雞精、油耗、生抽、料酒攪拌均勻，最后加入蒜苗炒一下即可。

3.小貼士

在加入豬血的時候，水一定要燒開，這樣可以讓豬血保持原形，不會變成血糊狀。

花椒煸炒至少要煸炒3分鐘，這樣才能煸出香味。

雞精和油耗的數(shù)量不要過多，不然會影響口感。

4.注意事項

在制作過程中，豬血和豆腐一定要慢慢翻炒，不要用鍋鏟直接翻動，這樣會破壞豬血和豆腐的形狀。

在加入調(diào)料的時候，一定要分開加入，每次加入后要充分攪拌均勻，才能讓麻辣血塊的口味更加均衡。

5.美食享用

當麻辣血塊做好后，可以在上面撒上蔥花或者香菜葉，更加美觀。麻辣血塊表面有湯汁，可以用米飯蘸湯吃，口感十分美味。

6.延伸閱讀

如果你想嘗試其他的口味和做法，可以選用其他材料，如牛血、鴨血、鵝血等代替豬血，口感有所不同。

最后，大家可以結(jié)合自己的口味，適量地調(diào)整調(diào)料的用量，制作出自己喜歡的麻辣血塊。