鮑魚(yú)羹是一道精致的湯品，在餐桌上備受追捧。不僅僅是因?yàn)樗母哔F與珍貴，更是因?yàn)樗目诟屑?xì)膩和營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我們來(lái)看一下，鮑魚(yú)羹的做法。

1.準(zhǔn)備材料

瘦肉、雞胸肉、蟲(chóng)草花、蟲(chóng)草草、干貝、雞蛋清、豬骨清湯。

2.烹飪步驟

選用大小適中的鮑魚(yú)，一定要新鮮；

將豬骨放入鍋中，倒入清水，大火煮開(kāi)，撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；

用涼水將鮑魚(yú)放入鍋中，大火煮開(kāi)后撈起，切成薄片備用；

將瘦肉和雞胸肉煮熟，撈出后用冷水過(guò)一下，切成小塊備用；

將蟲(chóng)草花、蟲(chóng)草草和干貝放入清湯中煮開(kāi)，煮5分鐘后撈出備用；

將切好的瘦肉和雞胸肉用攪拌器打成肉泥，放入碗中，加入鮑魚(yú)片，蟲(chóng)草花和蟲(chóng)草草，用少量的清湯攪拌均勻；

將雞蛋清打成蛋清汁，加入之前的肉泥碗中，攪拌均勻；

將香菜葉子洗凈，切成細(xì)碎的絲；

將燉好的骨頭湯濾去顆粒，倒入肉泥碗中，以上筆劃方式的用蒸鍋蒸10分鐘；

蒸好后，將碗底灑上少量的香菜絲作點(diǎn)綴即可食用。

3.注意事項(xiàng)

豬骨燉湯的過(guò)程中，要不斷煮去浮沫，注意保持鍋內(nèi)的水位；

鮑魚(yú)煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)影響味道和口感；

瘦肉和雞胸肉切成小塊煮比較容易入味；

肉泥中加入蟲(chóng)草花和蟲(chóng)草草，提升了鮑魚(yú)羹的口感；

倒入湯時(shí)千萬(wàn)不要過(guò)濾掉固體，這是鮑魚(yú)羹最關(guān)鍵的一環(huán)。

4.功效作用

鮑魚(yú)富含蛋白質(zhì)和氨基酸，有美容美膚的功效；

蟲(chóng)草花可以溫腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛養(yǎng)血；

豬骨清湯有補(bǔ)血益氣，滋陰補(bǔ)鈣的作用。

5.適宜人群

適宜男女老少食用；

身體虛弱者、產(chǎn)婦和孕婦均可食用；

肺熱、腎虧、陽(yáng)虛者可作為食補(bǔ)。

6.推薦搭配

鮑魚(yú)羹可以和面包一起搭配，口感更佳。此外，也可以搭配糯米飯或者雜糧面條。

以上就是鮑魚(yú)羹的制作方法和功效作用，希望大家喜歡。