杏鮑茹是一道美味又養(yǎng)生的佳肴，其肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮美，是家庭和宴客的佳品。不過，它的制作難度相對較高，下面我們來一起學(xué)習(xí)一下杏鮑茹的制作做法。

1.選材

在選擇材料時，選購新鮮且肉質(zhì)飽滿、光澤度好的鮑魚和瑤柱，另外，選材時也要結(jié)合自己的口味和需求。

2.準(zhǔn)備工作

杏鮑、瑤柱分別清洗干凈，處理干凈的蝦仁用淀粉水涂抹均勻備用；香蔥切成段，生姜切成薄片備用。

3.燉制湯汁

取一鍋加入清水和材料，將豆腐切成薄片放進(jìn)鍋中，大火煮沸后調(diào)小火繼續(xù)燉2-3小時，直到湯汁呈濃稠狀態(tài)。

4.炒制杏鮑茹

將炒鍋放在爐灶上，加入適量油，將蝦仁煸炒至變色，撈出備用；再放入杏鮑和瑤柱，大火翻炒1分鐘左右，加入蝦仁、鹽、料酒、雞精等佐料翻炒均勻即可。

5.烹制鮑魚

在另一平底鍋中加入油，放入切好的鮑魚，蓋上蓋子，小火煎2分鐘左右，撒入鹽和味精等佐料，翻面再煎約2分鐘即可出鍋。

6.上碟裝盤

將炒制好的杏鮑茹和煎好的鮑魚一起裝盤，淋上事先燉制好的湯汁，撒上蔥段和生姜片點綴即可。

以上就是杏鮑茹的制作做法，希望大家能夠在家里嘗試制作，一起品味美味與養(yǎng)生并存的佳肴。