老通城豆皮是一道具有年代感的傳統(tǒng)美食，可謂是大連的特色小吃之一。做出一份美味的老通城豆皮，需要許多的耐心和技巧。下面就讓我們一起來(lái)了解一下老通城豆皮的制作方法吧！

1.選料

老通城豆皮最重要的就是豆皮面粉。首先需要準(zhǔn)備一袋優(yōu)質(zhì)的豆皮面粉，比如普通的面粉有所區(qū)別，屬于豆類中的一種面粉。再準(zhǔn)備一些潔凈的水。

2.發(fā)酵

將面粉放入盆中，以適當(dāng)?shù)乃繑嚢璩珊隣钗?。發(fā)酵需要一定的時(shí)間，20~30度為佳。倒入少量發(fā)酵粉即可發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)天氣不同而異。

3.篩粉

待面粉發(fā)酵結(jié)束后，需要用篩子將面糊過(guò)濾掉大的顆粒，潔凈的豆皮面粉即可。篩子選用最好使用5#篩子，可以把面糊里的顆粒全部過(guò)掉。

4.熟化

將豆皮面粉攪拌均勻后，揉成柔軟而有彈性的面團(tuán)。注意揉面時(shí)要用水溫不高的溫水。揉好后蓋上蓋子，讓其充分地熟化60~90分鐘。

5.蒸煮

將已經(jīng)熟化好的豆皮面團(tuán)，鋪在蒸盤上，用大火蒸制40~50分鐘左右。豆皮水需要不斷的攪拌，以免豆皮上面形成一層皮。

6.切豆皮

將已經(jīng)熟化好的豆皮面團(tuán)放在切面機(jī)上，可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。旋轉(zhuǎn)按鈕噴水，即可得到一份完美無(wú)瑕的豆皮。

經(jīng)過(guò)以上六步，美味的老通城豆皮終于完成了。豆皮薄而有彈性，口感清爽，是一道間美味的美味小吃。趕快來(lái)試試吧！

以上是關(guān)于老通城豆皮的制作方法以及注意事項(xiàng)，制作起來(lái)相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，需要的只是一些耐心和技巧，相信大家都能夠做出一份好吃的老通城豆皮。