野雞血是一種古老的傳統(tǒng)食品，因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)、氨基酸、維生素等元素，被廣大民眾視為滋補(bǔ)品。下面為大家介紹一些制作野雞血的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

1.野雞的選購(gòu)與清潔

不受外傷的野雞。清潔雞血要用清水反復(fù)沖洗，直至洗凈為止。

2.野雞血的提取

將清洗好的野雞血倒入盆中，稍加魚(yú)露攪拌。待雞血凝結(jié)成團(tuán)后，打碎雞血塊，再用干凈的布重壓多次，直至你取不到為止。

3.野雞血豆腐的制作

鹽、醬油、醋調(diào)味，然后加入豆腐漿中拌勻。將拌勻的豆腐汁用鍋鏟翻動(dòng)至細(xì)滑狀。

4.野雞血糕的制作

酒、清水調(diào)和成糊狀，然后將混合液倒入摸好油的蒸糕模中，然后上屜蒸15到20分鐘，之后開(kāi)蓋燜個(gè)1分鐘即可取出食用。

5.野雞血餃的制作

韭菜末、蝦米末等調(diào)入雞血后拌勻，制成餃子即可。煮餃子時(shí)，要用大火，第一次水開(kāi)后用涼水調(diào)一下再煮，再次水開(kāi)后關(guān)火，等餃子浮起后再焯一會(huì)兒即可出鍋。

6.野雞血燉雞湯的制作

先將清洗好的雞部分焯水備用，然后將雞肉以及配料（蔥、姜、鹽、糖等）一起加入鍋中，等到煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。當(dāng)雞肉差不多燉爛時(shí)，將雞血加入鍋中，攪拌均勻，再加入鹽、雞精等調(diào)味料即可。

在制作野雞血時(shí)，一定要注意質(zhì)量和衛(wèi)生。希望這篇文章能給大家?guī)?lái)實(shí)用的知識(shí)和幫助。