泥鰍排骨湯是一道家常湯品，因?yàn)槟圉q肉質(zhì)鮮嫩、富含蛋白質(zhì)和微量元素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且糯米飯配著泥鰍排骨湯更是一絕，那么泥鰍排骨湯好不好喝？

1.泥鰍肉的選購(gòu)

選泥鰍時(shí)應(yīng)選擇活泥鰍，體表光滑、色澤鮮明且有彈性，尤其要注意不要選擇已經(jīng)死亡和存放時(shí)間太長(zhǎng)的泥鰍。

2.排骨的選購(gòu)和處理

選擇鮮肉比較肥的豬排骨，切成兩段，最好先煮一下血水，然后泡冷水備用。

3.配料的準(zhǔn)備

姜、蒜、鹽、胡椒，準(zhǔn)備好食材，蔥切成段狀，姜切成片狀放入清水中焯水，蒜蓉備用。

4.烹制步驟

首先，將排骨放進(jìn)鍋中，放入蔥、姜、大蒜，并加入適量的清水。用大火煮沸，然后撇去表面的浮沫，開(kāi)小火燜煮2小時(shí)，煮出排骨的鮮美。

接下來(lái)，把泥鰍放入開(kāi)水中焯燙，撈出洗凈備用。將焯燙好的泥鰍放入已煮好的排骨湯中，加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，煮開(kāi)后再改中火煮5-10分鐘即可。

5.需注意的事項(xiàng)

排骨和泥鰍都需要煮至熟透，特別是排骨，否則不易消化。

泥鰍易散，加入鹽時(shí)需注意，以免破壞泥鰍的口感。

此湯也可加入胡蘿卜等蔬菜增加營(yíng)養(yǎng)。

6.食譜變化

此外，泥鰍排骨湯的烹制還有很多變化，比如可加入糯米、枸杞、黃豆等食材，也可在糖醋醬汁中加入泥鰍，做出口感更佳的酸甜口味。

總的來(lái)說(shuō)，泥鰍排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，熱量不高，適合全家食用。如果你想要嘗試做泥鰍排骨湯，可參照以上的方法來(lái)烹制，肯定會(huì)煮出一道美味可口的泥鰍排骨湯。