奧龍蝦是一道美味佳肴，但是烹制起來也有一定的技巧。那么，奧龍蝦怎么做最好吃呢？以下是詳細(xì)步驟。

1.選購新鮮的奧龍蝦

選購?qiáng)W龍蝦的時(shí)候，一定要看一看它的狀態(tài)，顏色鮮艷、身體充實(shí)的蝦，就是最新鮮的。不新鮮的奧龍蝦會(huì)使得菜品口感變差，擺盤也不好看。

2.如何去蝦線

將奧龍蝦放在水中泡10分鐘，使蝦線松動(dòng)，然后用小刀在蝦背帶黃肚子的一面斜切下去一條口，可以用筷子將蝦線刮出，再用清水沖洗干凈即可。

3.去除異味

將凈蝦放在開水里焯燙3-5分鐘，讓蝦腥味去除，再將蝦瀝水備用。

4.烹飪奧龍蝦

鍋中倒入油，油溫7成熱時(shí)，將蔥姜蒜爆香，加入適量鹽翻炒一下，再下入蝦炒至表面變紅。

5.加入佐料調(diào)味

在蝦中間挖一個(gè)坑，倒入料酒，然后依次加入郫縣豆瓣醬、辣醬、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、蔥姜涼水；放入烤盤，用鋪好錫紙的重物壓一下，烤30-40分鐘左右。

6.擺盤裝飾

在盤子中撒上蔥花和香菜，然后將烤好的奧龍蝦放入盤中，最后淋上少許烤制時(shí)產(chǎn)生的蝦油，點(diǎn)綴上紅辣椒絲即可。

在操作技巧方面，掌握好每一步細(xì)節(jié)，烹制出來的奧龍蝦就更加美味可口了。