蝦皮醬是廣東以至華南地區(qū)的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，不僅能改善菜肴的味道，還有增強(qiáng)食欲的作用。今天，我將介紹一些家常做法，讓大家親手嘗試，制作出美味又健康的蝦皮醬。

選購優(yōu)質(zhì)蝦皮

制作美味的蝦皮醬，一定要選購優(yōu)質(zhì)的蝦皮。優(yōu)質(zhì)蝦皮質(zhì)地鮮美、香味濃郁，魚腥味少，無痕跡，摸上去干爽，質(zhì)感較硬，大小均勻。它可以沖泡在水中，泡出來的蝦皮質(zhì)地不脆，而是韌性較強(qiáng)。不要購買明顯發(fā)霉的蝦皮，否則會影響口感和健康。

海鮮蝦皮醬的制作方法

將蝦皮放入油鍋中煎制，煎至金黃色后取出待用。

姜蒜切碎，不放油，加熱干煸。

加入蝦皮翻炒均勻，加鹽、白糖、味精調(diào)味。

將蝦皮調(diào)料料入料理機(jī)中絞成細(xì)膩的蝦皮醬，倒入罐子中即可。

京味蝦皮醬的制作方法

將蝦皮放入油鍋中煎制，煎至金黃色后取出待用。

辣椒、醬油、白糖、醋、料酒倒入油鍋中煮沸。

將蝦皮放入煮沸的調(diào)料中炒香，用架子放入燜筍中進(jìn)行燜制。

豆腐干、紫菜等配料切碎，然后加入蝦皮醬中混合均勻即可。

香蔥蝦皮醬的制作方法

將蝦皮放入油鍋中煎制，煎至金黃色后取出待用。

辣椒、香油、鹽等料切碎，然后放入炒鍋中爆香。

將蝦皮放鍋中炒熟，加入混合好的調(diào)料中拌勻，倒入料理機(jī)中絞成細(xì)膩的蝦皮醬即可。

椒鹽蝦皮醬的制作方法

鹽、料酒腌制15分鐘。

干辣椒、蔥姜蒜切碎，加入碾成粉末的椒鹽料中，拌勻成椒鹽蝦皮醬調(diào)料。

將腌制好的蝦皮切碎成細(xì)粒，放進(jìn)油鍋中炸熟撈出。

將蝦皮末和椒鹽調(diào)料混合均勻，裝入干凈的罐子中，即可。

蒜泥蝦皮醬的制作方法

將蝦皮泡開后切細(xì)，蒜也切末。

用適量的油，將蒜煸炒到呈淺黃色時離火，將泡好的蝦皮放入混合均勻。

放入醋和鹽，繼續(xù)翻炒至外酥里嫩，最后把蔥花放到混合，盛出即可。

總之，家常制作蝦皮醬并不難，甚至有很多口感、食材和口味上的選擇。只要掌握好基本的做法和技巧，不斷嘗試，你就能制作出屬于自己喜歡的美味蝦皮醬了！