鴨肉是一種口感鮮美的家禽肉，而酸菜也是許多人特別喜歡的調(diào)味料，二者組合在一起，會(huì)讓鴨子更加香味俱佳。下面就分享一下家常酸菜紅燒鴨子的做法。

選料

選購一只新鮮的鴨子，鴨子宰殺后去掉內(nèi)臟及腳，洗凈后切成塊狀。選擇味道鮮美、咸度適中、酸味適宜的酸菜。同時(shí)還需準(zhǔn)備好其他調(diào)味料，如姜、蒜、料酒等。

料理步驟

鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香，加入鴨肉塊翻炒至表面微焦。
2.加入料酒、醬油、白糖、酸菜、水等調(diào)味料，攪拌均勻煮開后蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘。
3.開蓋后收汁，最后淋點(diǎn)芝麻油即可上桌。

注意事項(xiàng)

鴨子一定要新鮮，千萬不要選用死鴨。
2.酸菜煮之前一定要用水泡一下，將多余的鹽分清洗掉，可以去除多余的咸味。
3.酸菜與鴨子的比例控制很重要，過多過少都會(huì)影響口感。
4.燉煮過程中要時(shí)常攪拌，防止燒焦或黏鍋。

食材搭配

這道酸菜紅燒鴨子搭配上米飯、面條都非常美味，口感清香微酸，可以中和鴨肉的油膩。此外，如果覺得口感過于咸鮮，還可以加點(diǎn)黃瓜、冬瓜等蔬菜。

美食小貼士

燒鴨子的時(shí)候最好放上幾片姜，可以去除膻味。
2.吃的時(shí)候可以加點(diǎn)香菜葉、蔥花頂在其中，口感更佳。
3.燒好的鴨子可以放到冰箱里冷卻后再煮，這樣可以使味道更加入味。

設(shè)置優(yōu)惠

在家制作酸菜紅燒鴨子難免燒出來的量有些多，可以考慮將剩余的鴨子肉切成絲入菜心鮮菜湯中一起煮，也很美味。如果不知道去哪買優(yōu)質(zhì)的鴨子肉，可以去一些大型超市或食品市場(chǎng)購買。

總之，學(xué)會(huì)了家常酸菜紅燒鴨子的做法以后，可以在家中盡情DIY，味道較為濃郁，配上米飯或面條都非常合適。如果有朋友來家里做客，也可以準(zhǔn)備這道美食，增添一份親情感。