爆炒掌中寶自從出現(xiàn)以來，就受到了廣大食客的喜愛。那么，為什么這種菜式如此受歡迎呢？如何制作出美味的爆炒掌中寶呢？

1.了解掌中寶

掌中寶，又稱“象蹄筋”，是指豬的蹄筋部位，是一種富含膠原蛋白的食材。此外，掌中寶還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分。

2.材料準備

制作爆炒掌中寶所需材料：掌中寶、青紅椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、淀粉等。

3.剁掉掌中寶

采購回來的掌中寶需要清洗干凈，然后放入開水中焯水，煮至掌中寶變色。隨后，將掌中寶切成大小適中的片狀，備用。

4.調(diào)制口味

將姜蒜切成末，青紅椒也切成小塊備用。取一小碗，調(diào)入適量料酒、生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻備用，這就是爆炒掌中寶的調(diào)味汁。

5.炒制掌中寶

取鍋倒油，燒至五成熱，將切好的蔥姜蒜和青紅椒爆炒出香味，接著加入掌中寶翻炒。炒至掌中寶變硬后，倒入調(diào)好的汁水，再次翻炒。待汁水收干，即可出鍋。

6.美味掌中寶的變化

除了一般做法之外，還可以加入豆腐、土豆等食材，用不同的方式，做出更多樣化的口味。

總的來說，制作爆炒掌中寶并不困難，只要按照上述步驟操作即可。不過，在操作過程中，最好根據(jù)個人口味適當調(diào)整，做出屬于自己的獨特爆炒掌中寶。